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Pastel tosca

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Ya sabéis que normalmente no solemos poner de dónde proceden las recetas que colgamos, pero hay veces que ya sea por habernos inspirado, por simple admiración o por otros motivos, nos vemos con la necesidad de darles un pequeño homenaje a las personas que hay detrás de la receta. La receta de hoy se trata de un pastel que vimos en el programa “Los dulces de Rachel Allen”, que retransmiten a través de Canal Cocina, os recomendamos que si disponéis de Canal Cocina echéis un vistazo a su progama, os sorprenderá. Por su simpatía, por sus creaciones y la simplicidad con las que hace todo queremos dedicarle estas líneas. Seguimos a muchos cocineros y cocineras, pero siempre hay alguno que nos despierta algo en nuestro interior y Rachel es una de ellas.. Aunque sea una receta típica hemos elegido ésta por ser la primera que ponemos en práctica de su progama.

La primera vez que la hicimos fué para el santo de la madre de Jero y fué todo un exito, le encantó y nos encantó también. Es un bizcocho muy suave con una capa crocanti de almendras por encima, con un leve sabor a vainilla. Y sin entreteneros más aquí viene la receta:

Ingredientes:

Bizcocho:

  • 75 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de harina
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de leche
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Crocanti de almendras:

  • 50 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de almendras laminadas
  • 50 gr. de azúcar
  • 2 cucharaditas de harina*
  • 3 cucharadas de nata
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

*Sólo si vemos muy jugosa la mezcla

Preparación:

Bizcocho:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde huntando mantequilla y echándole harina por encima.
  2. Echámos el azúcar y los huevos en un bol y batimos durante 5 min. aproximadamente o hasta conseguir una textura tipo mousse (Tiene que ganar en volumen, hasta casi triplicarlo).
  3. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos de golpe, removemos con cuidado con una espátula o una cuchara de madera.
  4. Cuando esté bien mezclada añadimos los ingredientes líquidos empezando por la mantequilla, seguido de la leche y por último el extracto.
  5. Horneamos durante 30-35 minutos, la sacamos antes de que se cocine cuando salga el pincho aún sucio.

Crocanti:

  1. Mientras se hornea echámos en una sartén la mantequilla, con el extacto de vainilla, la nata y el azúcar y mezclamos hasta que la mantequilla se funda.
  2. Añadimos las almendras laminadas y la harina.
  3. Cocinamos durante 1 o 2 minutos hasta que la harina haya espesado los jugos.
  4. Echámos la mezcla encima del bizcocho que habremos sacado del horno y lo volvemos a meter al horno durante unos 10-15 min. a 180ºC.
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6 pensamientos en “Pastel tosca

  1. Pingback: Pastel nadador | Cocinando a cuatro manos

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