Pastel tosca

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Ya sabéis que normalmente no solemos poner de dónde proceden las recetas que colgamos, pero hay veces que ya sea por habernos inspirado, por simple admiración o por otros motivos, nos vemos con la necesidad de darles un pequeño homenaje a las personas que hay detrás de la receta. La receta de hoy se trata de un pastel que vimos en el programa “Los dulces de Rachel Allen”, que retransmiten a través de Canal Cocina, os recomendamos que si disponéis de Canal Cocina echéis un vistazo a su progama, os sorprenderá. Por su simpatía, por sus creaciones y la simplicidad con las que hace todo queremos dedicarle estas líneas. Seguimos a muchos cocineros y cocineras, pero siempre hay alguno que nos despierta algo en nuestro interior y Rachel es una de ellas.. Aunque sea una receta típica hemos elegido ésta por ser la primera que ponemos en práctica de su progama.

La primera vez que la hicimos fué para el santo de la madre de Jero y fué todo un exito, le encantó y nos encantó también. Es un bizcocho muy suave con una capa crocanti de almendras por encima, con un leve sabor a vainilla. Y sin entreteneros más aquí viene la receta:

Ingredientes:

Bizcocho:

  • 75 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de harina
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de leche
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Crocanti de almendras:

  • 50 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de almendras laminadas
  • 50 gr. de azúcar
  • 2 cucharaditas de harina*
  • 3 cucharadas de nata
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

*Sólo si vemos muy jugosa la mezcla

Preparación:

Bizcocho:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde huntando mantequilla y echándole harina por encima.
  2. Echámos el azúcar y los huevos en un bol y batimos durante 5 min. aproximadamente o hasta conseguir una textura tipo mousse (Tiene que ganar en volumen, hasta casi triplicarlo).
  3. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos de golpe, removemos con cuidado con una espátula o una cuchara de madera.
  4. Cuando esté bien mezclada añadimos los ingredientes líquidos empezando por la mantequilla, seguido de la leche y por último el extracto.
  5. Horneamos durante 30-35 minutos, la sacamos antes de que se cocine cuando salga el pincho aún sucio.

Crocanti:

  1. Mientras se hornea echámos en una sartén la mantequilla, con el extacto de vainilla, la nata y el azúcar y mezclamos hasta que la mantequilla se funda.
  2. Añadimos las almendras laminadas y la harina.
  3. Cocinamos durante 1 o 2 minutos hasta que la harina haya espesado los jugos.
  4. Echámos la mezcla encima del bizcocho que habremos sacado del horno y lo volvemos a meter al horno durante unos 10-15 min. a 180ºC.
Anuncios

Bizcocho de yogur

Y hoy os traemos un bizcocho de yogur, el de toda la vida, el que se hace con los yogures de cristal de siempre. Muy sencillo de hacer y muy práctico. Nos ayudaremos con el vasito del yogur para las medidas y tranquil@s que siempre sale 😀 . Nosotros lo hicimos con aromas de limón y naranja, pero se puede hacer con ralladuras o sin nada, aquí cada uno puede usar lo que más le guste.

Quién no está en casa una tarde y le apetece un trocito de bizcocho, pues ya no tenéis excusas para no haceroslo vosotr@s mism@s, o quién de pequeñ@ no ha comido en casa de la abuela un trocito de bizcocho con un trozo de chocolate? Pues sin más dilación os dejamos la receta. Que la disfrutéis.

20130627_202327

Ingredientes: 

  • 1 yogur natural
  • 3 huevos
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 1 medida de yogur de aceite
  • 3 cucharaditas de café de levadura
  • Sal
  • Aromas de limón y naranja (al gusto)

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 190º
  2. En un bol mezclamos la harina con el azúcar, la levadura, una pizca de sal, unas gotitas de los aromas y el yogur.
  3. Añadimos los huevos y el aceite y mezclamos con varilla hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos harina, retiramos el resto.
  5. Horneamos durante 15 minutos a 190º y bajamos a 170º otros 25 minutos (puede variar según el horno), comprobamos pinchando el centro, si sale limpio ya está.
  6. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  7. El paso que más nos gusta a los “dulceros” a ¡¡¡¡Hincarle el dienteee!!!!

Bizcocho con crema pastelera y fresas

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

 

Ingredientes:

Bizcocho:

  • 4 huevos
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de harina
  • mantequilla y harina para untar en el molde
  • zumo de medio limón o una pizca de sal (opcional)

Crema pastelera:

  • 1/2 l. de leche
  • 3 yemas de huevos
  • 40 gr. de maizena
  • 100 gr. de azúcar

Decoración:

  • 1/2 kg. de fresas
  • 1 lámina de gelatina neutra.

Preparación:

Bizcocho:

  1. Separaremos las claras de las yemas en recipientes por separado.
  2. Montaremos las yemas batiendolas con la mitad del azúcar durante 15 minutos, notaremos que están montadas porque habrán doblado el volumen y se habrán vuelto blanquecinas.
  3. Seguidamente montaremos las claras a punto de nieve, añadiendole el zumo del limón o con una pizca de sal levantarán mejor.
  4. Le añadiremos a las claras el resto de azúcar y seguiremos batiendo 5 minutos.
  5. Mezclaremos las yemas y las claras montadas con cuidado.
  6. Añadiremos la harina poco a poco a la mezcla, con cuidado que no se nos desmonte.
  7. Untaremos el molde con la mantequilla y la harina.
  8. Echaremos la mezcla en el molde (nosotros usamos uno de 30×20 cm. para que quedase largo y bajito el bizcocho).
  9. Introduciremos en el horno previamente precalentado a 175º durante 20 minutos.
  10. Desmoldaremos en caliente y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Crema pastelera:

  1. De los huevos nos quedaremos solamente con la yema.
  2. Batiremos las yemas con el azúcar, en un bol resisten al calor, hasta que se haga una pasta fina.
  3. Cuando tengamos la pasta fina le agregaremos la maizena* y seguiremos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
  4. A parte llevaremos a ebullición la leche y dejaremos templar (porque si echamos la leche hirviendo a la mezcla la yema de huevo se cuajara).
  5. Le añadiremos a la mezcla de las yemas la leche y removeremos hasta que se integre todo bién.
  6. Volvemos a echar nuestra mezcla al cazo de la leche y cambiaremos las varillas manuales por una cuchara de madera.
  7. Metemos al fuego otra vez la mezcla y la llevaremos al primer hervor sin dejar de remover.
  8. Retiramos del fuego y seguimos removiendo un poco más.
  9. Cambiamos de cuenco para dejar enfriar y tapamos con un papel film para evitar que nos aparezca una telilla en la superficie.
  10. Reservaremos.

*podemos diluïr la maizena con un poco de leche fría.

Decoración:

  1. Una vez que tenemos la crema y el bizcocho frios extendemos la crema por encima del bizcocho.
  2. Cortamos en láminas las fresas y las colocamos de la manera que más nos guste encima de la crema.
  3. Hidratamos la lámina de gelatina en un vaso con agua unos minutos y cuando doble su tamaño retiramos todo el agua del vaso y meteremos en el microondas 1 minuto (depende del microondas).
  4. Pintamos toda la superfície de las fresas con la gelatina.

 

Pastel de Madeira

20130302_230626

Ingredientes: 

  • 200 gr. de mantequilla
  • 200 gr. azúcar extrafino
  • 4 huevos
  • 200 gr. de harina con levadura incorporada (sinó tenemos de esta harina incorporamos 1 sobre de levadura a los 200 gr. de harina)
  • 100 gr. de harina
  • Ralladura de 1 limón y medio

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos con mantequilla un molde cuadrado de 20 cm. aunque cualquier molde sirve.
  2. Batimos el azúcar extrafino y la mantequilla hasta conseguir una mezcla esponjosa y blanquecina.
  3. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno hasta incorporarlos bien en la mezcla.
  4. Tamizamos las dos harinas y las añadimos.
  5. Incorporamos la ralladura de limón.
  6. Horneamos durante 60-80 minutos y comprobamos pinchando el centro del pastel, si sale el pincho limpio ya estará listo.
  7. Dejamos enfriar y ya podemos servir.

20130302_230608

Brownie cheesecake

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Ya se que hace poco subimos una receta de brownie, pero esto no es más que una variante de la receta ya subida. La subiremos íntegra para no tener que buscar la otra receta, puede tener alguna modificación respecto a la otra que subimos.

Ingredientes:

Brownie:

  • 100 gr. de chocolate negro
  • 115 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 150 gr. de harina

Cheesecake:

  • 250 gr. de queso cremoso
  • 75 gr. de azúcar
  • 1 yema de huevo

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180 º C.
  2. Engrasamos un molde rectangular de 20 cm. más o menos.

Preparación brownie:

  1. Fundimos el chocolate junto a la mantequilla en el microondas o baño maria, hasta que quede líquido.
  2. Agregamos el azúcar, los huevos, el azúcar vainillado y por último la harina.
  3. Mezclamos bien todos los ingredientes.
  4. Volcamos la masa sobre el molde que teníamos preparado.

Preparación cheesecake:

  1. Batimos el queso junto al azúcar y la yema de huevo hasta que la masa quede lisa y sin grumos.
  2. Volcamos sobre el brownie.
  3. Y con la ayuda de un cuchillo vamos dando giros en la masa hasta que se vea el chocolate y quede bonito.( Este paso es opcional)
  4. Lo metemos al horno unos 25-30 minutos o hasta que se separe de los borde o notemos el centro firme.
  5. Sacamos del horno, dejamos enfriar y ya lo tenemos, otra deliciosa receta de brownie.

Brownie de chocolate

20121218_194108

Ingredientes:

  • 100 gr. de chocolate negro
  • 115 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 150 gr. de harina

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º C y engrasamos un molde.
  2. Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas. También se puede derretir el chocolate al baño maria y la mantequilla en un cazo a parte.
  3. Agregamos el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y por último la harina.
  4. Incorporamos muy bien todos los ingredientes.
  5. Volcamoes la masa sobre el molde que ya teníamos preparado.
  6. Introducimos al horno unos 25-30 minutos.
  7. Dejamos enfriar en una rejilla y ¡¡¡YA LE PODEMOS HINCAR EL DIENTE!!!

Bizcocho de chocolate

20121224_210243

Ingredientes:

  • 225 gr. de mantequilla
  • 225 gr. de azúcar extrafino
  • 4 huevos
  • 175 gr. de harina con levadura
  • 50 gr. de cacao en polvo
  • 1 cucharada de agua templada

Preparación: (para 2  moldes redondos de 20 cm.)

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Batimos la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que la preparación quede sedosa y esponjosa.
  3. Vamos añadiendo los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo.
  4. Tamizamos la mitad de la harina y la mitad del cacao y mezclamos todo con una cuchara de madera.
  5. Tamizamos el resto de la harina y del cacao y mezclamos bien ( añadimos una cucharada de agua si se ve muy seco).
  6. Dividimos la mezcla en dos moldes y alisamos la mezcla con una espatula o con el dorso de una cuchara.
  7. Lo metemos al horno entre 15 y 25 minutos (los bizcochos estan listos cuando se inserta un palillo y este sale limpio).
  8. Dejamos enfriar en una rejilla.

Sugerencia: Preparamos una ganache para decorar el bizcocho. La ganache es la misma cantidad de nata que de chocolate. Para preparar la ganache necesitaremos:

  • 100 ml de nata para montar
  • 100 gr. de chocolate

Calentamos la nata en el fuego en un cazo, añadimos el chocolate y mezclamos hasta que quede unido. Para decorar colocamos uno de los bizcochos que nos hará de base, le echamos una poca de ganache por encima y tapamos con el otro bizcocho y  bañamos los dos bizcochos. Antes de que se endurez