Crema de chocolate con dulce de leche

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Ingredientes:

  • 500 gr. de dulce de leche
  • 200 gr. de chocolate
  • Licor al gusto (opcional)

Preparación:

  1. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño María.
  2. Agregamos el dulce de leche y mezclamos bien.
  3. Añadimos por último el licor y seguimos mezclando hasta que se vea una mezcla homogénea.
  4. Si la mezcla la vemos espesa la colocamos unos segundos en el microondas.
  5. Nos tendría que  quedar como una ganache al dejarla reposar.
  6. Ya la podemos usar para decorar, nosotros nos decantamos por usarla derretida para que se desbordase por el cupcake.

Cupcakes de vainilla con buttercream de nutella

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Y hoy una receta rápida para esos días que no sabemos qué hacer y nos apetece algo dulce o para sorprender a los peques de la casa con una merienda para chuparse los dedos, les encantará.

***para los cupcakes usamos la misma receta que utilizamos para los cupcakes arcoiris pero sin teñir la masa***

Ingredientes buttercream:

  • 150 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar glass
  • 3 cucharadas soperas de nutella (pero depende de lo golos@s que seáis)

Preparación:

  1. Colocamos en un bol la mantequilla a dados y a temperatura ambiente con el azúcar glass.
  2. Batimos a temperatura baja hasta que veamos que se ha integrado un poco el azúcar glass.
  3. Subimos la velocidad y seguimos batiendo hasta tener una crema blanquecina y con la textura de un helado.
  4. Añadimos la nutella y seguimos batiendo hasta que se integre la nutella completamente.
  5. Ya está lista para que la devoréis o la uséis para decorar, eso ya es decisión vuestra.

Merengue italiano

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Hoy os traemos la receta de un merengue italiano que podemos usar para la decoración de cupcakes, tartas y un largo etc. La diferéncia con otros merengues radica en que a éste se le añade un almíbar caliente a las claras que las cuece de alguna manera y le da una consisténcia y un brillo únicos, haciendo también que lo podamos comer “crudo”, sin necesidad de meterlo una vez hecho en el horno ni nada.

Ingredientes:

  • 4 claras a temperatura ambiente
  • 400 gr. de azúcar
  • 200 ml. de agua
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  1. En un bol seco y limpio añadimos las claras y una pizca de sal y batimos a velocidad media.
  2. Cuando estén casi montadas añadimos 100 gr. de azúcar en forma de lluvia y dejamos montar a punto de nieve.
  3. Por otra parte en un cazo añadimos el agua y el resto del azúcar (300 gr.) y calentamos sin remover en ningún momento hasta conseguir un almíbar, sabremos que está en el punto metiendo una espumadera y soplando, cuándo salgan pompas es qué está hecho. También nos podemos guiar por las burbujas que se van haciendo mientras hierve que tienden a ser compactas.
  4. Cuándo tengamos el almíbar listo lo iremos incorporando al merengue sin dejar de batir en forma de hilillo poco a poco.
  5. Nunca pararemos de batir incluso habiendo incorporado todo el almíbar.
  6.  Seguimos batiendo a velocidad alta unos 10 minutos más.
  7. Y ya podemos usarlo para decorar lo que queramos o comerlo a cucharadas jajaja.

Esperamos que os guste la receta y podéis seguirnos también a través de FACEBOOK.

Buttercreams

Hoy os traemos dos recetas de buttercreams tan sencillas cómo ricas. Una nosotros la usamos con muchos sabores y colores, aunque hasta el momento sólo hayan sido 3 xD. Aunque nos aventuraríamos a que se podría usar con cualquier esencia, ya se probará y cómo no os lo compartiríamos.

 

Buttercream versátil:

  • 250 gr. de mantequilla
  • 325 gr. de azúcar glass o extrafino
  • 2-3 cucharadas de leche
  • Colorante en pasta a elegir
  • Esencia al gusto (p.e. fresa, vainilla, plátano)

Preparación:

  1. Batimos a velocidad baja el azúcar glas con la mantequilla, el extracto al gusto y la leche durante 1 minuto. (Sería preferible tapar el cuenco con un trapo o algo parecido para que no salte el azúcar glass por todas partes)
  2. Seguimos batiendo a velocidad alta durante otros 5 minutos aproximadamente.
  3. La tendremos lista cuándo su textura se parezca a la de un helado.
  4. Ya la podemos teñir del color que deseemos.

Buttercream chocolate:

  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de azúcar glass o extrafino
  • 2 cucharadas de leche
  • 150 gr. de chocolate negro

Preparación:

  1. Fundimos el chocolate en el microondas y dejamos templar.
  2. Batimos a velocidad baja el azúcar glass tamizado con la mantequilla y la leche, durante 1 minuto. (Sería preferible tapar el cuenco con un trapo o algo parecido para que no salte el azúcar glass por todas partes)
  3. Seguimos batiendo a velocidad alta durante otros 5 minutos aproximadamente.
  4. Añadimos el chocolate fundido y templado a la mezcla y seguimos batiendo otros 3 minutos. (Cuanto más batamos más integrado quedara el azúcar)
  5. Lo tendremos listo cuándo tenga la consisténcia de un helado.

¡¡¡¡¡¡Cupcakes!!!!!!

Y mira que se nos han resistido, pero por fin podemos compartir con vosotros nuestros primeros cupcakes hechos codo con codo. Todo empezó con una invitación a una barbacoa, bueno más bien macrobarbacoa que hacía uno de nuestros tios. Llevábamos tiempo planeando hacer cupcakes pero no veíamos el momento idóneo, así que cuando escuchamos mucha gente y junta en la misma frase se nos encendió la bombilla.

Nos pusimos manos a la obra, elegimos chocolate y vainilla como los sabores del bizcocho y plátano, fresa, chocolate y vainilla para las buttercreams, las buttercreams de platano y fresa las teñimos de azúl y rosa respectivamente, para que se diferenciasen bien los sabores.

Guia de recetas:

Cupcakes de chocolate

Cupcakes de vainilla

Buttercream de platanofresa, vainillachocolate

 

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Un día antes de la barbacoa nos metimos en la cocina a hacer los bizcochos. Una vez en la cocina se nos unió un pinche de improvisto, mi (Jero) sobrino Raúl. La verdad que para ser su primera vez en la cocina y ver también por primera vez cómo se elaboran los cupcakes lo hizo de maravilla, sin él hubiésemos tardado mucho más. La verdad que en la cocina la única con experiéncia en los cupcakes era Alba, aunque yo la hubiese visto hacer otras veces no tiene nada que ver ponerte a hacerlos. 3 horas depués de entrar en la cocina teniamos nuestros 69 cupcakes listos y con algún que otro susto con el papel que habíamos elegido que se nos despegaba de la magdalena (errores de novato xD), así que nos pusimos los 3 a hacer las decoraciones con fondant, en esta ocasión elegimos flores y mariposas, por esto de la primavera 😀 .

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El mismo día de la barbacoa nos levantamos tempranito y corriendo para preparar todas las buttercreams que teníamos previstas. Ya sin el improvisto pinche y también teniendo que arreglarnos para irnos nos estuvimos alternando en la cocina y con la amasadora para tenerlas listas pronto para poder decorar lo antes posible. Cuando las tuvimos acabadas y metidas en las mangas, cuatro, nos fuímos a la barbacoa con la intención de decorarlas allí, ya que no sabíamos cómo transportar los 69 cupcakes ya decorados, así que lo mejor era decorar allí en algún rincón. Hora y media decorando más tarde ya nos disponiamos a comer, que por cierto no veáis cómo nos pusimos jaja y esperar el momento para poder disfrutar del postre ñam ñam.

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Tuvieron muy buena acogida y gustaron tanto a pequeños cómo a mayores y eso no hace más que reconfortarnos y que guste una cosa hecha por uno mismo con dedicación y mucho cariño es una sensación indescriptible, la verdad que los dos dias los disfrutamos como enanos. La currada que nos metimos se disipó en cuánto vimos a la gente disfrutar de nuestros dulces. Acabamos agotados, contentos y con la sensación del trabajo bien hecho.

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Hoy tocaba enrollada de las buenas y es por lo contentos que estamos y queríamos compartirlo con vostros. También daros las gracias a todos los que nos seguís por vuestro apoyo y buenas palabras. Desde aquí un abrazo muy grande y a seguir creciendo que nos queda un largo camino por recorrer y por aprender muchisisisisimas cosas.

las recetas de los cupcakes y buttercreams las subiremos por separado”

 

 

Cupcakes clásicos

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Ingredientes:

  • 125 gr. de mantequilla (mismo peso que los huevos)
  • 2 huevos
  • 125 gr. de azúcar (mismo peso que los huevos)
  • 125 gr. de harina (mismo peso que los huevos)
  • 1/2 cucharilla de café de levadura en polvo
  • 1 pizquita de sal
  • 1 cucharilla de café de extracto de vainilla
  • Azúcar glas para decorar

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º C.
  2. Fundimos la mantequilla.
  3. Batimos los huevos y el azúcar hasta conseguir una masa espumosa.
  4. Añadimos la harina ya tamizada, la levadura, la sal y seguimos batiendo hasta conseguir un masa homogénea.
  5. Añadimos y mezclamos la mantequilla fundida y el extracto de vainilla.
  6. Rellenamos 2/3 de los molde con la masa y horneamos durante 20-25 minutos.
  7. Retiramos comprobando que estén hechos pinchando en el centro con un cuchillo y que éste salga limpio.
  8. Decoramos espolvoreando azúcar glas por encima.
  9. Ya podemos servirlos. ¡¡Bon appétit!!

Cupcakes arcoiris

He aquí unos llamativos cupcakes, aunque sin frosting por motivos adversos :(. Ya se que nunca ponemos de dónde sacamos las recetas pero esta vez me gustaria hacer una excepción por ser de quien es, una persona por la cual me metí en este mundo y me sirve de motivación. Esta receta la extraje del libro de Alma’s cupcakes: Objetivo cupcake perfecto y quería normbrarla en el blog para que todos conozcais la artistaza que és.

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Ingredientes:

  • 115 gr. de mantequilla
  • 220 gr. de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 200 gr. harina
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
  • 120 ml. leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

  1. Precalentamos el horno y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
  2. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una masa suave.
  3. Vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que se incorporen en la mezcla.
  4. Echamos la mitad de la harina y batimos con cuidado hasta que se mezcle.
  5. Añadimos la leche con el extracto de vainilla disuelto y seguimos batiendo.
  6. Acabamos de echar el resto de harina y batimos con cuidado hasta que la masa sea homogénea.
  7. Dividimos la mezcla en tantos boles como colores tengamos para teñir.
  8. Repartimos la masa en los moldes jugando con los colores para crear los patrones deseados.
  9. Horneamos durante 20-25 minutos.
  10. Dejamos enfriar y servimos.