Gambas rellenas de verduritas, setas y bacon

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Ingredientes:

  • 1 paquete de gambones pelados al vacío (nos dió para hacer 12 bolas)
  • 1 apio
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla tierna
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tiras de bacon
  • Champiñones
  • Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Picamos el apio, el puerro, la zanahoria, la cebolla tierna, los dientes de ajo, el bacon y los champiñones en trozos pequeños (cuanto más pequeño más se mezclaran los sabores).
  2. En una sarten muy caliente echamos todos los ingredientes anteriores y echamos aceite por encima.
  3. Doramos y cuando esten dorados echamos un chorro de vino blanco y dejamos hasta reducir el vino blanco.
  4. Retiramos y reservamos.
  5. Cortamos trozos de papel film transparente de unos 12×12 cm.
  6. Colocamos una gamba retorcida sobre si misma en cada cuadrado de film.
  7. Tapamos con otro cuadrado y chafamos contundentemente con algo plano la gamba hasta que quede fina.
  8. Retiramos el papel film de arriba y rellenamos dejando margen para hacer bolas.
  9. Hacemos bolas apretando bien para comprimir la gamba y sellarla bien.
  10. Metemos en el congelador un rato para que mantengan la forma.
  11. Freimos en una plancha o sartén antiadherente solo hasta dorar ya que el relleno ya está hecho.
  12. Y una vez hemos terminado de freir emplatamos y tenemos un rico entrante para hacer las delicias a nuestros comensales.

Video:

Esta vez acompañamos la receta de un video para ayudar en la confección de la bola que podeis ver aquí.

 

Lenguado al pimentón con patatas y ensalada con crujiente y queso

20121021_162507Ingredientes:

Lenguado al pimentón con patatas: (2 personas)

-2 filetes de lenguado

-2 patatas medianas

-1 taza de caldo de pescado

-1 vaso de vino blanco

-Pimentón

-1 hoja de laurel

-Pimienta

Ensalada con crujiente y queso: (2 personas)

-4 hojas de pasta filo (también se puede usar pasta brick)

-1/2 bolsa de rúcula

-1/2 bolsa de canónigos

-100 gr. de queso (se puede usar el que más guste, nosotros usamos un semicurado)

-100 gr. de bacón a tacos

-Vinagre balsámico

-Pimienta

Preparación lenguado al pimentón con patatas:

  1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, las colocamos en una fuente refractaria junto con el laurel y las salpimentamos.
  2. Las regamos con el vino y el caldo y las cocemos en el horno previamente precalentado a 180º durante 15 minutos.
  3. Salpimentamos el pescado, lo embadurnamos con el pimentón y lo doramos unos segundo en una sartén con un poco de aceite.
  4. Lo pasamos al recipiente con las patatas y proseguimos la cocción otros 10 minutos más.
  5. Servimos el pescado con las patatas.

Preparación ensalada con crujiente y queso:

  1. Pintamos las hojas de pasta de filo con aceite y enrollamos en forma de rosquilla retorcida.
  2. Las introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 3 minutos o hasta que se doren y reservamos.
  3. Freimos el bacón sin aceite para que pierda la grasa y quede crujiente.
  4. Aliñamos la ensalada con el aceite y el vinagre balsámico y la mezclamos con el bacón y el queso en tiras.
  5. Colocamos en cada plato los anillos de pasta y dentro la ensalada.