Pastel de oreo

 

 

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Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 200 gr. de mantequilla casi derretida
  • 80 gr. de azúcar
  • 300 gr. de harina
  • 8 cucharadas soperas de leche
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 70 gr. de cacao puro (de reposteria sin azúcar)
  • 2 cucharadas de levadura química

Para el relleno:

  • 140 gr. de chocolate blanco
  • 300 gr. de queso cremoso
  • 1 bolsa de galletas mini Oreo

Preparación:

Bizcocho:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos dos moldes. (la receta original utilizó 2 de 16 cm. y nosotros 2 de 20 cm.)
  2. En un bol ponemos a batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa cremosa.
  3. Vamos añadiendo los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo.
  4. Agregamos la leche y continuamos batiendo.
  5. En un bol a parte colocamos la harina, el cacao y  la levadura química, mezclamos todo y se lo añadimos a la mezcla anterior hasta conseguir una masa homogénea.
  6. Dividimos la masa en dos partes iguales y rellenamos los moldes.
  7. Metemos al horno durante 25 minutos o hasta que salga limpio el palito o cuchillo al pinchar el bizcocho.
  8. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Relleno:

  1. Derretimos el chocolate blanco al microondas o al baño María y lo meclazmos con el queso cremoso hasta conseguir una crema espesa.

Montaje:

  1. Una vez los bizcochos estén fríos, cortamos y alisamos las partes feas del bizcocho.
  2. Colocamos un bizcocho que nos hará de base, extendemos sobre él un poco de relleno con oreos troceadas y colocamos el otro bizcocho de tapa, encima.
  3. Untamos uniformemente por la parte de fuera de la tarta con lo que nos sobre del relleno y decoramos con las oreo sobrantes.
  4. Ya sólo nos faltará disfrutarla.

 

Receta extraída de: La cucharina mágica.

Pastel tosca

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Ya sabéis que normalmente no solemos poner de dónde proceden las recetas que colgamos, pero hay veces que ya sea por habernos inspirado, por simple admiración o por otros motivos, nos vemos con la necesidad de darles un pequeño homenaje a las personas que hay detrás de la receta. La receta de hoy se trata de un pastel que vimos en el programa “Los dulces de Rachel Allen”, que retransmiten a través de Canal Cocina, os recomendamos que si disponéis de Canal Cocina echéis un vistazo a su progama, os sorprenderá. Por su simpatía, por sus creaciones y la simplicidad con las que hace todo queremos dedicarle estas líneas. Seguimos a muchos cocineros y cocineras, pero siempre hay alguno que nos despierta algo en nuestro interior y Rachel es una de ellas.. Aunque sea una receta típica hemos elegido ésta por ser la primera que ponemos en práctica de su progama.

La primera vez que la hicimos fué para el santo de la madre de Jero y fué todo un exito, le encantó y nos encantó también. Es un bizcocho muy suave con una capa crocanti de almendras por encima, con un leve sabor a vainilla. Y sin entreteneros más aquí viene la receta:

Ingredientes:

Bizcocho:

  • 75 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de harina
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de leche
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Crocanti de almendras:

  • 50 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de almendras laminadas
  • 50 gr. de azúcar
  • 2 cucharaditas de harina*
  • 3 cucharadas de nata
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

*Sólo si vemos muy jugosa la mezcla

Preparación:

Bizcocho:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde huntando mantequilla y echándole harina por encima.
  2. Echámos el azúcar y los huevos en un bol y batimos durante 5 min. aproximadamente o hasta conseguir una textura tipo mousse (Tiene que ganar en volumen, hasta casi triplicarlo).
  3. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos de golpe, removemos con cuidado con una espátula o una cuchara de madera.
  4. Cuando esté bien mezclada añadimos los ingredientes líquidos empezando por la mantequilla, seguido de la leche y por último el extracto.
  5. Horneamos durante 30-35 minutos, la sacamos antes de que se cocine cuando salga el pincho aún sucio.

Crocanti:

  1. Mientras se hornea echámos en una sartén la mantequilla, con el extacto de vainilla, la nata y el azúcar y mezclamos hasta que la mantequilla se funda.
  2. Añadimos las almendras laminadas y la harina.
  3. Cocinamos durante 1 o 2 minutos hasta que la harina haya espesado los jugos.
  4. Echámos la mezcla encima del bizcocho que habremos sacado del horno y lo volvemos a meter al horno durante unos 10-15 min. a 180ºC.

Bizcocho de yogur

Y hoy os traemos un bizcocho de yogur, el de toda la vida, el que se hace con los yogures de cristal de siempre. Muy sencillo de hacer y muy práctico. Nos ayudaremos con el vasito del yogur para las medidas y tranquil@s que siempre sale 😀 . Nosotros lo hicimos con aromas de limón y naranja, pero se puede hacer con ralladuras o sin nada, aquí cada uno puede usar lo que más le guste.

Quién no está en casa una tarde y le apetece un trocito de bizcocho, pues ya no tenéis excusas para no haceroslo vosotr@s mism@s, o quién de pequeñ@ no ha comido en casa de la abuela un trocito de bizcocho con un trozo de chocolate? Pues sin más dilación os dejamos la receta. Que la disfrutéis.

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Ingredientes: 

  • 1 yogur natural
  • 3 huevos
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 1 medida de yogur de aceite
  • 3 cucharaditas de café de levadura
  • Sal
  • Aromas de limón y naranja (al gusto)

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 190º
  2. En un bol mezclamos la harina con el azúcar, la levadura, una pizca de sal, unas gotitas de los aromas y el yogur.
  3. Añadimos los huevos y el aceite y mezclamos con varilla hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos harina, retiramos el resto.
  5. Horneamos durante 15 minutos a 190º y bajamos a 170º otros 25 minutos (puede variar según el horno), comprobamos pinchando el centro, si sale limpio ya está.
  6. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  7. El paso que más nos gusta a los “dulceros” a ¡¡¡¡Hincarle el dienteee!!!!

Bizcocho con crema pastelera y fresas

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Ingredientes:

Bizcocho:

  • 4 huevos
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de harina
  • mantequilla y harina para untar en el molde
  • zumo de medio limón o una pizca de sal (opcional)

Crema pastelera:

  • 1/2 l. de leche
  • 3 yemas de huevos
  • 40 gr. de maizena
  • 100 gr. de azúcar

Decoración:

  • 1/2 kg. de fresas
  • 1 lámina de gelatina neutra.

Preparación:

Bizcocho:

  1. Separaremos las claras de las yemas en recipientes por separado.
  2. Montaremos las yemas batiendolas con la mitad del azúcar durante 15 minutos, notaremos que están montadas porque habrán doblado el volumen y se habrán vuelto blanquecinas.
  3. Seguidamente montaremos las claras a punto de nieve, añadiendole el zumo del limón o con una pizca de sal levantarán mejor.
  4. Le añadiremos a las claras el resto de azúcar y seguiremos batiendo 5 minutos.
  5. Mezclaremos las yemas y las claras montadas con cuidado.
  6. Añadiremos la harina poco a poco a la mezcla, con cuidado que no se nos desmonte.
  7. Untaremos el molde con la mantequilla y la harina.
  8. Echaremos la mezcla en el molde (nosotros usamos uno de 30×20 cm. para que quedase largo y bajito el bizcocho).
  9. Introduciremos en el horno previamente precalentado a 175º durante 20 minutos.
  10. Desmoldaremos en caliente y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Crema pastelera:

  1. De los huevos nos quedaremos solamente con la yema.
  2. Batiremos las yemas con el azúcar, en un bol resisten al calor, hasta que se haga una pasta fina.
  3. Cuando tengamos la pasta fina le agregaremos la maizena* y seguiremos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
  4. A parte llevaremos a ebullición la leche y dejaremos templar (porque si echamos la leche hirviendo a la mezcla la yema de huevo se cuajara).
  5. Le añadiremos a la mezcla de las yemas la leche y removeremos hasta que se integre todo bién.
  6. Volvemos a echar nuestra mezcla al cazo de la leche y cambiaremos las varillas manuales por una cuchara de madera.
  7. Metemos al fuego otra vez la mezcla y la llevaremos al primer hervor sin dejar de remover.
  8. Retiramos del fuego y seguimos removiendo un poco más.
  9. Cambiamos de cuenco para dejar enfriar y tapamos con un papel film para evitar que nos aparezca una telilla en la superficie.
  10. Reservaremos.

*podemos diluïr la maizena con un poco de leche fría.

Decoración:

  1. Una vez que tenemos la crema y el bizcocho frios extendemos la crema por encima del bizcocho.
  2. Cortamos en láminas las fresas y las colocamos de la manera que más nos guste encima de la crema.
  3. Hidratamos la lámina de gelatina en un vaso con agua unos minutos y cuando doble su tamaño retiramos todo el agua del vaso y meteremos en el microondas 1 minuto (depende del microondas).
  4. Pintamos toda la superfície de las fresas con la gelatina.

 

Cake pops

Los cake pops són un dulce de bizcocho que suelen estar pinchados en un palo, que nos los podemos encontrar de diferentes formas, colores y decorados de otras mil tantas maneras distintas. Se crearon a partir de los restos de los pasteles que se decoran y oficialmente fue Bakerella fué su creadora. Nosotros hemos empezado hace bien poco con estos dulces, pero la verdad que són divertidos de hacer y están muy buenos, además de la ventaja de que te los puedes comer de un bocado 😛 . Desde aquí os queremos animar a probarlos de hacer y os damos las pautas a seguir, al menos lo básico ya que hay miles de posibilidades para crear estos divertidos dulces.

Ésta es una receta bastante imprecisa así que deciros las cantidades de los ingredientes puede traer confusión. Las veces que la hemos hecho hemos usado un bizcocho y lo hemos desmigado, lo podéis comprar hecho o lo podéis hacer vosotros mismo. Luego se le añade una crema consistente dulce tipo nutella, philadelphia… que nos hará de pegamento. Ya sólo nos quedará cubrirlos, aquí se pueden emplear dos tipos de chocolates, los candy melts que són una espécie de pastillas de chocolate coloreado fáciles de fundir de la marca wilton o chocolate de cobertura. Vamos con el paso a paso:

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Ingredientes:

  • Bizcocho
  • Crema para unificar puede ser una crema de chocolate (nutella, nocilla…), crema de queso (philadelphia…), ganache, buttercream…
  • Palos de brocheta o palos de papel (opcional)
  • Candy melts o chocolate de cobertura
  • Decoraciones de azúcar (sprinkles)
  • Crisco* (opcional)

*es opcional, es un truquillo que nos enseñaron para que los candy melts se queden más líquidos. Es complicadete encontrarlo pero cada vez en más sitios lo venden.

Los podemos preparar de dos maneras distintas una seria manual y la otra con una amasadora como la kitchen aid, kenwood, etc.

Preparación del bizcocho manual:

  1. Deshacemos el bizcocho con un rallador o con las manos.
  2. Le añadiremos la crema que hayamos elegido al bizcocho poco a poco, ya que depende el tipo de bizcocho absorbera más o menos y necesitaremos diferentes cantidades, hasta conseguir la consisténcia deseada.

Preparación del bizcocho a máquina:

  1. Preparamos nuestra máquina con la pala K.
  2. Introducimos el bizcocho dentro y la ponemos a una velocidad baja.
  3. Cuando vemos que se va desmigando el bizcocho vamos añadiéndole la crema poco a poco hasta conseguir la consisténcia deseada.

Preparación:

  1. Ahora ya empezaremos a hacer bolitas o las formas deseadas y lo meteremos al congelador unos 10 minutos mínimo o hasta que queden duras para poder trabajarlas mejor.
  2. Prepararemos las coberturas en bols individuales y las derretiremos al microondas en intervalos de 30 segundos hasta que quede derretida.
  3. Mojaremos la puntita del palo (1 cm. aprox.) que usaremos y lo clavamos en la bolita por el lado que está mojdado.
  4. Dejamos enfriar el chocolate.
  5. Cuando veamos que está bien enganchado el palo al bizcocho ya podemos empezar a cubrir el cake pop metiendo el bizcocho dentro del chocolate derretido, para quitarle el sobrante le iremos dando vueltas al cake pop mientras nos damos golpecitos en nuestra muñeca hasta que quede una cobertura suave.
  6. Antes de que seque la cobertura es ideal de decorar los cake pops con los sprinkles.
  7. Para ayudarnos sería idóneo tener un porexpan para ir clavando los cake pops terminados.

¡¡¡¡¡¡Cupcakes!!!!!!

Y mira que se nos han resistido, pero por fin podemos compartir con vosotros nuestros primeros cupcakes hechos codo con codo. Todo empezó con una invitación a una barbacoa, bueno más bien macrobarbacoa que hacía uno de nuestros tios. Llevábamos tiempo planeando hacer cupcakes pero no veíamos el momento idóneo, así que cuando escuchamos mucha gente y junta en la misma frase se nos encendió la bombilla.

Nos pusimos manos a la obra, elegimos chocolate y vainilla como los sabores del bizcocho y plátano, fresa, chocolate y vainilla para las buttercreams, las buttercreams de platano y fresa las teñimos de azúl y rosa respectivamente, para que se diferenciasen bien los sabores.

Guia de recetas:

Cupcakes de chocolate

Cupcakes de vainilla

Buttercream de platanofresa, vainillachocolate

 

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Un día antes de la barbacoa nos metimos en la cocina a hacer los bizcochos. Una vez en la cocina se nos unió un pinche de improvisto, mi (Jero) sobrino Raúl. La verdad que para ser su primera vez en la cocina y ver también por primera vez cómo se elaboran los cupcakes lo hizo de maravilla, sin él hubiésemos tardado mucho más. La verdad que en la cocina la única con experiéncia en los cupcakes era Alba, aunque yo la hubiese visto hacer otras veces no tiene nada que ver ponerte a hacerlos. 3 horas depués de entrar en la cocina teniamos nuestros 69 cupcakes listos y con algún que otro susto con el papel que habíamos elegido que se nos despegaba de la magdalena (errores de novato xD), así que nos pusimos los 3 a hacer las decoraciones con fondant, en esta ocasión elegimos flores y mariposas, por esto de la primavera 😀 .

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El mismo día de la barbacoa nos levantamos tempranito y corriendo para preparar todas las buttercreams que teníamos previstas. Ya sin el improvisto pinche y también teniendo que arreglarnos para irnos nos estuvimos alternando en la cocina y con la amasadora para tenerlas listas pronto para poder decorar lo antes posible. Cuando las tuvimos acabadas y metidas en las mangas, cuatro, nos fuímos a la barbacoa con la intención de decorarlas allí, ya que no sabíamos cómo transportar los 69 cupcakes ya decorados, así que lo mejor era decorar allí en algún rincón. Hora y media decorando más tarde ya nos disponiamos a comer, que por cierto no veáis cómo nos pusimos jaja y esperar el momento para poder disfrutar del postre ñam ñam.

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Tuvieron muy buena acogida y gustaron tanto a pequeños cómo a mayores y eso no hace más que reconfortarnos y que guste una cosa hecha por uno mismo con dedicación y mucho cariño es una sensación indescriptible, la verdad que los dos dias los disfrutamos como enanos. La currada que nos metimos se disipó en cuánto vimos a la gente disfrutar de nuestros dulces. Acabamos agotados, contentos y con la sensación del trabajo bien hecho.

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Hoy tocaba enrollada de las buenas y es por lo contentos que estamos y queríamos compartirlo con vostros. También daros las gracias a todos los que nos seguís por vuestro apoyo y buenas palabras. Desde aquí un abrazo muy grande y a seguir creciendo que nos queda un largo camino por recorrer y por aprender muchisisisisimas cosas.

las recetas de los cupcakes y buttercreams las subiremos por separado”

 

 

Pastel de Madeira

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Ingredientes: 

  • 200 gr. de mantequilla
  • 200 gr. azúcar extrafino
  • 4 huevos
  • 200 gr. de harina con levadura incorporada (sinó tenemos de esta harina incorporamos 1 sobre de levadura a los 200 gr. de harina)
  • 100 gr. de harina
  • Ralladura de 1 limón y medio

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos con mantequilla un molde cuadrado de 20 cm. aunque cualquier molde sirve.
  2. Batimos el azúcar extrafino y la mantequilla hasta conseguir una mezcla esponjosa y blanquecina.
  3. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno hasta incorporarlos bien en la mezcla.
  4. Tamizamos las dos harinas y las añadimos.
  5. Incorporamos la ralladura de limón.
  6. Horneamos durante 60-80 minutos y comprobamos pinchando el centro del pastel, si sale el pincho limpio ya estará listo.
  7. Dejamos enfriar y ya podemos servir.

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