Chocolate cake con buttercream de chocolate

Esta fué una receta muy especial para nosotros, a parte para quién iba dirigido, era un ENCARGOOOO jajaja. Las órdenes eran haz lo que veáis pero de chocolate y creo que más chocolate no puede llevar. Para un chocoadicto como yo (Jero) es muy dificil hacer un pastel de estos y no poder hincarle el diente, pero me puse serio me comí todo el chocolate posible antes de hacerlo y me puse manos a la masa. La receta estaba hecha para 3 moldes de 15 cm. pero cómo yo de esos tan chiquitusos no tengo usé uno de 26 cm. Me quedó planito y claro al no llevar tanta buttercream porque se le quita la del relleno no se hace tan empalagosa. Pero con pisos también la querré o querremos probar de hacer. Si os chifla el chocolate tanto como a mí os la recomiendo encarecidamente.Y este es el resultado:

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Ingredientes: (para 3 moldes de 15 cm. o 1 de 26 cm.)

Buttercream:

  • 180 gr. de chocolate negro
  • 300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr. de azúcar glas

Cake:

  • 80 ml. de aceite de oliva
  • 250 gr. de azúcar
  • 150 gr. de harina
  • 50 gr. de cacao
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 huevos talla L
  • 150 ml. de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 ml. de agua hirviendo

Preparación:

Buttercream:

  1. Fundimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos o al baño María y reservamos.
  2. En un bol colocamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y batimos hasta integrar bien el azúcar.
  3. Echamos el chocolate fundido a la mezcla anterior y seguimos batiendo hasta conseguir una textura parecida a la de un helado.

Cake:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde o los moldes (según nuestra elección).
  2. En un bol batimos el aceite con el azúcar y los huevos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
  3. Tamizamos la harina, cacao y levadura y los añadimos a la mezcla anterior.
  4. Añadimos la leche y la vainilla cuando la mezcla sea homogénea.
  5. Agregamos el agua hirviendo y seguimos batiendo.
  6. Echamos la masa en el molde o los moldes.
  7. Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que los bordes se separen del molde.
  8. Dejaremos enfriar en los moldes porque són muy frágiles en caliente.
  9. Desmoldaremos y dejaremos enfriar en una rejilla.
  10. Cuando estén frios los bizcochos empezaremos a decorar.
  11. Colocamos la boquilla que vayamos a usar (nosotros usamos la 1M de wilton) en una manga pastelera.
  12. Llenamos la manga con la buttercream.
  13. Ya podemos extenderla por encima de nuestro cake.
  14. Listo, ya podemos colocarle decoraciones de azúcar o dejarla tal cuál.
  15. ¡¡¡Servimos y a devorar!!!

Cake pops

Los cake pops són un dulce de bizcocho que suelen estar pinchados en un palo, que nos los podemos encontrar de diferentes formas, colores y decorados de otras mil tantas maneras distintas. Se crearon a partir de los restos de los pasteles que se decoran y oficialmente fue Bakerella fué su creadora. Nosotros hemos empezado hace bien poco con estos dulces, pero la verdad que són divertidos de hacer y están muy buenos, además de la ventaja de que te los puedes comer de un bocado 😛 . Desde aquí os queremos animar a probarlos de hacer y os damos las pautas a seguir, al menos lo básico ya que hay miles de posibilidades para crear estos divertidos dulces.

Ésta es una receta bastante imprecisa así que deciros las cantidades de los ingredientes puede traer confusión. Las veces que la hemos hecho hemos usado un bizcocho y lo hemos desmigado, lo podéis comprar hecho o lo podéis hacer vosotros mismo. Luego se le añade una crema consistente dulce tipo nutella, philadelphia… que nos hará de pegamento. Ya sólo nos quedará cubrirlos, aquí se pueden emplear dos tipos de chocolates, los candy melts que són una espécie de pastillas de chocolate coloreado fáciles de fundir de la marca wilton o chocolate de cobertura. Vamos con el paso a paso:

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Ingredientes:

  • Bizcocho
  • Crema para unificar puede ser una crema de chocolate (nutella, nocilla…), crema de queso (philadelphia…), ganache, buttercream…
  • Palos de brocheta o palos de papel (opcional)
  • Candy melts o chocolate de cobertura
  • Decoraciones de azúcar (sprinkles)
  • Crisco* (opcional)

*es opcional, es un truquillo que nos enseñaron para que los candy melts se queden más líquidos. Es complicadete encontrarlo pero cada vez en más sitios lo venden.

Los podemos preparar de dos maneras distintas una seria manual y la otra con una amasadora como la kitchen aid, kenwood, etc.

Preparación del bizcocho manual:

  1. Deshacemos el bizcocho con un rallador o con las manos.
  2. Le añadiremos la crema que hayamos elegido al bizcocho poco a poco, ya que depende el tipo de bizcocho absorbera más o menos y necesitaremos diferentes cantidades, hasta conseguir la consisténcia deseada.

Preparación del bizcocho a máquina:

  1. Preparamos nuestra máquina con la pala K.
  2. Introducimos el bizcocho dentro y la ponemos a una velocidad baja.
  3. Cuando vemos que se va desmigando el bizcocho vamos añadiéndole la crema poco a poco hasta conseguir la consisténcia deseada.

Preparación:

  1. Ahora ya empezaremos a hacer bolitas o las formas deseadas y lo meteremos al congelador unos 10 minutos mínimo o hasta que queden duras para poder trabajarlas mejor.
  2. Prepararemos las coberturas en bols individuales y las derretiremos al microondas en intervalos de 30 segundos hasta que quede derretida.
  3. Mojaremos la puntita del palo (1 cm. aprox.) que usaremos y lo clavamos en la bolita por el lado que está mojdado.
  4. Dejamos enfriar el chocolate.
  5. Cuando veamos que está bien enganchado el palo al bizcocho ya podemos empezar a cubrir el cake pop metiendo el bizcocho dentro del chocolate derretido, para quitarle el sobrante le iremos dando vueltas al cake pop mientras nos damos golpecitos en nuestra muñeca hasta que quede una cobertura suave.
  6. Antes de que seque la cobertura es ideal de decorar los cake pops con los sprinkles.
  7. Para ayudarnos sería idóneo tener un porexpan para ir clavando los cake pops terminados.