Receta express: Canapés de queso de cabra con cebolla caramelizada

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Ingredientes:

  • 1 rulo de cabra
  • 1 cebolla
  • 150 gr. de azúcar
  • Pan de molde o de chapata (La cantidad varía según el pan que usemos y cuánto lo queramos llenar.)

Preparación:

  1. Para caramelizar la cebolla cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar a fuego lento en un cazo sin aceite.
  2. Añadimos el azúcar y dejamos cocer a fuego lento unos minutos.
  3. Retiramos del fuego y colocamos la cebolla en un recipiente para que se enfríe.
  4. Tostamos el pan. (Para tostar el pan se puede meter al horno a 200ºC en la parte superior hasta que se dore, dándole la vuelta para tostarlo por los dos lados)
  5. Cortamos el pan cómo lo deseemos, nosotros cortamos rebanadas de pan de molde en 4 partes triangulares.
  6. Cortamos en rodajas a nuestro gusto el queso de cabra.
  7. Montamos el canapé colocando encima de cada rebanada o triángulo de pan una rodaja de queso de cabra y sobre ésta un poco de cebolla caramelizada, repetimos hasta acabar los canapés deseados.
  8. Ya podemos presentarlos y hacer disfrutar a nuestros comensales.
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Tartare de fuet y taquitos de queso brie con mermelada de tomate

Hoy tomo la palabra yo (Jero), ya sabéis que siempre hablamos en plural. Os traigo una receta que aprendí en un cursillo que hice de tapas y montaditos, del cuál ya hemos compartido alguna que otra receta con vosotros, aunque con algún que otro cambio. Ésta es una receta dónde la  cantidad de los ingredientes varía mucho, nosotros la solemos hacer a ojo. Es muy fácil de hacer y  tenemos  total libertad a la hora de la presentación. El gusto varía sobre todo a la hora de usar una u otra mostaza, la receta original viene con una mermelada de tomate casera y  se me está resistiendo una barbaridad, en cuanto consiga una receta digna de subir os la compartimos. Aún no hemos tenido la suerte de poderla dar a probar a nadie así que no os podemos decir las sensaciones que tuvimos. A nosotros nos encanta y es por eso que os animamos como siempre a que la hagáis y nos comentéis que tal os ha salido y si gusta o no gusta. Así que pongámonos en marcha:

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Ingredientes: (ya os he comentado que las cantidades van un poco a ojo pero os pongo unas cantidades orientativas)

  • Mermelada de tomate

Tartare de fuet:

  • 50 gr. de fuet
  • Salsa perkins o viandox
  • 1/2 cebolla tierna
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de mostaza ( la que más nos guste, nosotros usamos la dijon)

Taquitos de queso brie:

  • 100 gr. queso brie
  • 1 huevo
  • Harina
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Cortamos el queso en daditos de unos 2cm. x 2cm.
  2. Lo rebozamos pasandolos por la harina, huevo y pan rallado.
  3. Los reservamos en la nevera.
  4. Picamos el fuet y la cebolla tierna, lo más pequeño posible ( cuánto más pequeño mejor se mezclaram los sabores).
  5. Mezclamos el fuet, la cebolla, la yema, la salsa perkins y la mostaza.
  6. Freímos el queso.
  7. Empezamos a montar poniendo una cucharadita de tartare, poniendo un taquito de queso encima y echándole la mermelada por encima.
  8. “C’est fini”. ¡¡¡Que os aproveche!!!

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Gambas rellenas de verduritas, setas y bacon

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Ingredientes:

  • 1 paquete de gambones pelados al vacío (nos dió para hacer 12 bolas)
  • 1 apio
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla tierna
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tiras de bacon
  • Champiñones
  • Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Picamos el apio, el puerro, la zanahoria, la cebolla tierna, los dientes de ajo, el bacon y los champiñones en trozos pequeños (cuanto más pequeño más se mezclaran los sabores).
  2. En una sarten muy caliente echamos todos los ingredientes anteriores y echamos aceite por encima.
  3. Doramos y cuando esten dorados echamos un chorro de vino blanco y dejamos hasta reducir el vino blanco.
  4. Retiramos y reservamos.
  5. Cortamos trozos de papel film transparente de unos 12×12 cm.
  6. Colocamos una gamba retorcida sobre si misma en cada cuadrado de film.
  7. Tapamos con otro cuadrado y chafamos contundentemente con algo plano la gamba hasta que quede fina.
  8. Retiramos el papel film de arriba y rellenamos dejando margen para hacer bolas.
  9. Hacemos bolas apretando bien para comprimir la gamba y sellarla bien.
  10. Metemos en el congelador un rato para que mantengan la forma.
  11. Freimos en una plancha o sartén antiadherente solo hasta dorar ya que el relleno ya está hecho.
  12. Y una vez hemos terminado de freir emplatamos y tenemos un rico entrante para hacer las delicias a nuestros comensales.

Video:

Esta vez acompañamos la receta de un video para ayudar en la confección de la bola que podeis ver aquí.

 

Pollo con nata y cebolla, patatas con huevo y queso

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Ingredientes: (2 personas)

  • Para el pollo:

-6 filetes pechuga de pollo

-1/2 cebolla

-200 ml. nata para cocinar

-1 diente de ajo

-Pimienta

  • Para las patatas:

-1 bote de patatas baby

-Queso rallado (al gusto y cantidad la que uno desee)

-1 yema de huevo

Preparación:

  • Pollo:
  1. Freimos las pechugas con el ajo cortado a laminas sin que se hagan demasiado.
  2. Cortamos las cebollas en tiras finas y las doramos en una sartén con aceite.
  3. Cuando esté dorada la cebolla añadimos la nata y un poco de pimienta (al gusto de cada uno).
  4. Le añadiremos las pechugas de pollo ya fritas y las dejamos un rato que coja el sabor de la salsa.
  5. Servir y listo.
  • Patatas:
  1. En un recipiente resistente al horno ponemos las patatas.
  2. Añadimos la yema y el queso rallado.
  3. Mezclamos bien y ponemos al horno ya precalentado a 180º unos 10-15 minutos o hasta que se doren las patatas.
  4. Servir y a ¡¡¡ARRASAR!!!

Esta es solo una propuesta de presentación, pero tanto un plato como otro se puede acompañar con lo que uno desee. Las patatas pueden servir de guarnición de muchos platos.