Crema de chocolate con dulce de leche

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Ingredientes:

  • 500 gr. de dulce de leche
  • 200 gr. de chocolate
  • Licor al gusto (opcional)

Preparación:

  1. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño María.
  2. Agregamos el dulce de leche y mezclamos bien.
  3. Añadimos por último el licor y seguimos mezclando hasta que se vea una mezcla homogénea.
  4. Si la mezcla la vemos espesa la colocamos unos segundos en el microondas.
  5. Nos tendría que  quedar como una ganache al dejarla reposar.
  6. Ya la podemos usar para decorar, nosotros nos decantamos por usarla derretida para que se desbordase por el cupcake.
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Merengue italiano

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Hoy os traemos la receta de un merengue italiano que podemos usar para la decoración de cupcakes, tartas y un largo etc. La diferéncia con otros merengues radica en que a éste se le añade un almíbar caliente a las claras que las cuece de alguna manera y le da una consisténcia y un brillo únicos, haciendo también que lo podamos comer “crudo”, sin necesidad de meterlo una vez hecho en el horno ni nada.

Ingredientes:

  • 4 claras a temperatura ambiente
  • 400 gr. de azúcar
  • 200 ml. de agua
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  1. En un bol seco y limpio añadimos las claras y una pizca de sal y batimos a velocidad media.
  2. Cuando estén casi montadas añadimos 100 gr. de azúcar en forma de lluvia y dejamos montar a punto de nieve.
  3. Por otra parte en un cazo añadimos el agua y el resto del azúcar (300 gr.) y calentamos sin remover en ningún momento hasta conseguir un almíbar, sabremos que está en el punto metiendo una espumadera y soplando, cuándo salgan pompas es qué está hecho. También nos podemos guiar por las burbujas que se van haciendo mientras hierve que tienden a ser compactas.
  4. Cuándo tengamos el almíbar listo lo iremos incorporando al merengue sin dejar de batir en forma de hilillo poco a poco.
  5. Nunca pararemos de batir incluso habiendo incorporado todo el almíbar.
  6.  Seguimos batiendo a velocidad alta unos 10 minutos más.
  7. Y ya podemos usarlo para decorar lo que queramos o comerlo a cucharadas jajaja.

Esperamos que os guste la receta y podéis seguirnos también a través de FACEBOOK.

Cupcakes clásicos

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Ingredientes:

  • 125 gr. de mantequilla (mismo peso que los huevos)
  • 2 huevos
  • 125 gr. de azúcar (mismo peso que los huevos)
  • 125 gr. de harina (mismo peso que los huevos)
  • 1/2 cucharilla de café de levadura en polvo
  • 1 pizquita de sal
  • 1 cucharilla de café de extracto de vainilla
  • Azúcar glas para decorar

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º C.
  2. Fundimos la mantequilla.
  3. Batimos los huevos y el azúcar hasta conseguir una masa espumosa.
  4. Añadimos la harina ya tamizada, la levadura, la sal y seguimos batiendo hasta conseguir un masa homogénea.
  5. Añadimos y mezclamos la mantequilla fundida y el extracto de vainilla.
  6. Rellenamos 2/3 de los molde con la masa y horneamos durante 20-25 minutos.
  7. Retiramos comprobando que estén hechos pinchando en el centro con un cuchillo y que éste salga limpio.
  8. Decoramos espolvoreando azúcar glas por encima.
  9. Ya podemos servirlos. ¡¡Bon appétit!!