Merengue italiano

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Hoy os traemos la receta de un merengue italiano que podemos usar para la decoración de cupcakes, tartas y un largo etc. La diferéncia con otros merengues radica en que a éste se le añade un almíbar caliente a las claras que las cuece de alguna manera y le da una consisténcia y un brillo únicos, haciendo también que lo podamos comer “crudo”, sin necesidad de meterlo una vez hecho en el horno ni nada.

Ingredientes:

  • 4 claras a temperatura ambiente
  • 400 gr. de azúcar
  • 200 ml. de agua
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  1. En un bol seco y limpio añadimos las claras y una pizca de sal y batimos a velocidad media.
  2. Cuando estén casi montadas añadimos 100 gr. de azúcar en forma de lluvia y dejamos montar a punto de nieve.
  3. Por otra parte en un cazo añadimos el agua y el resto del azúcar (300 gr.) y calentamos sin remover en ningún momento hasta conseguir un almíbar, sabremos que está en el punto metiendo una espumadera y soplando, cuándo salgan pompas es qué está hecho. También nos podemos guiar por las burbujas que se van haciendo mientras hierve que tienden a ser compactas.
  4. Cuándo tengamos el almíbar listo lo iremos incorporando al merengue sin dejar de batir en forma de hilillo poco a poco.
  5. Nunca pararemos de batir incluso habiendo incorporado todo el almíbar.
  6.  Seguimos batiendo a velocidad alta unos 10 minutos más.
  7. Y ya podemos usarlo para decorar lo que queramos o comerlo a cucharadas jajaja.

Esperamos que os guste la receta y podéis seguirnos también a través de FACEBOOK.

Chocolate cake con buttercream de chocolate

Esta fué una receta muy especial para nosotros, a parte para quién iba dirigido, era un ENCARGOOOO jajaja. Las órdenes eran haz lo que veáis pero de chocolate y creo que más chocolate no puede llevar. Para un chocoadicto como yo (Jero) es muy dificil hacer un pastel de estos y no poder hincarle el diente, pero me puse serio me comí todo el chocolate posible antes de hacerlo y me puse manos a la masa. La receta estaba hecha para 3 moldes de 15 cm. pero cómo yo de esos tan chiquitusos no tengo usé uno de 26 cm. Me quedó planito y claro al no llevar tanta buttercream porque se le quita la del relleno no se hace tan empalagosa. Pero con pisos también la querré o querremos probar de hacer. Si os chifla el chocolate tanto como a mí os la recomiendo encarecidamente.Y este es el resultado:

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Ingredientes: (para 3 moldes de 15 cm. o 1 de 26 cm.)

Buttercream:

  • 180 gr. de chocolate negro
  • 300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr. de azúcar glas

Cake:

  • 80 ml. de aceite de oliva
  • 250 gr. de azúcar
  • 150 gr. de harina
  • 50 gr. de cacao
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 huevos talla L
  • 150 ml. de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 ml. de agua hirviendo

Preparación:

Buttercream:

  1. Fundimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos o al baño María y reservamos.
  2. En un bol colocamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y batimos hasta integrar bien el azúcar.
  3. Echamos el chocolate fundido a la mezcla anterior y seguimos batiendo hasta conseguir una textura parecida a la de un helado.

Cake:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde o los moldes (según nuestra elección).
  2. En un bol batimos el aceite con el azúcar y los huevos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
  3. Tamizamos la harina, cacao y levadura y los añadimos a la mezcla anterior.
  4. Añadimos la leche y la vainilla cuando la mezcla sea homogénea.
  5. Agregamos el agua hirviendo y seguimos batiendo.
  6. Echamos la masa en el molde o los moldes.
  7. Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que los bordes se separen del molde.
  8. Dejaremos enfriar en los moldes porque són muy frágiles en caliente.
  9. Desmoldaremos y dejaremos enfriar en una rejilla.
  10. Cuando estén frios los bizcochos empezaremos a decorar.
  11. Colocamos la boquilla que vayamos a usar (nosotros usamos la 1M de wilton) en una manga pastelera.
  12. Llenamos la manga con la buttercream.
  13. Ya podemos extenderla por encima de nuestro cake.
  14. Listo, ya podemos colocarle decoraciones de azúcar o dejarla tal cuál.
  15. ¡¡¡Servimos y a devorar!!!