Lenguado al pimentón con patatas y ensalada con crujiente y queso

20121021_162507Ingredientes:

Lenguado al pimentón con patatas: (2 personas)

-2 filetes de lenguado

-2 patatas medianas

-1 taza de caldo de pescado

-1 vaso de vino blanco

-Pimentón

-1 hoja de laurel

-Pimienta

Ensalada con crujiente y queso: (2 personas)

-4 hojas de pasta filo (también se puede usar pasta brick)

-1/2 bolsa de rúcula

-1/2 bolsa de canónigos

-100 gr. de queso (se puede usar el que más guste, nosotros usamos un semicurado)

-100 gr. de bacón a tacos

-Vinagre balsámico

-Pimienta

Preparación lenguado al pimentón con patatas:

  1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, las colocamos en una fuente refractaria junto con el laurel y las salpimentamos.
  2. Las regamos con el vino y el caldo y las cocemos en el horno previamente precalentado a 180º durante 15 minutos.
  3. Salpimentamos el pescado, lo embadurnamos con el pimentón y lo doramos unos segundo en una sartén con un poco de aceite.
  4. Lo pasamos al recipiente con las patatas y proseguimos la cocción otros 10 minutos más.
  5. Servimos el pescado con las patatas.

Preparación ensalada con crujiente y queso:

  1. Pintamos las hojas de pasta de filo con aceite y enrollamos en forma de rosquilla retorcida.
  2. Las introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 3 minutos o hasta que se doren y reservamos.
  3. Freimos el bacón sin aceite para que pierda la grasa y quede crujiente.
  4. Aliñamos la ensalada con el aceite y el vinagre balsámico y la mezclamos con el bacón y el queso en tiras.
  5. Colocamos en cada plato los anillos de pasta y dentro la ensalada.