Pastel tosca

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Ya sabéis que normalmente no solemos poner de dónde proceden las recetas que colgamos, pero hay veces que ya sea por habernos inspirado, por simple admiración o por otros motivos, nos vemos con la necesidad de darles un pequeño homenaje a las personas que hay detrás de la receta. La receta de hoy se trata de un pastel que vimos en el programa “Los dulces de Rachel Allen”, que retransmiten a través de Canal Cocina, os recomendamos que si disponéis de Canal Cocina echéis un vistazo a su progama, os sorprenderá. Por su simpatía, por sus creaciones y la simplicidad con las que hace todo queremos dedicarle estas líneas. Seguimos a muchos cocineros y cocineras, pero siempre hay alguno que nos despierta algo en nuestro interior y Rachel es una de ellas.. Aunque sea una receta típica hemos elegido ésta por ser la primera que ponemos en práctica de su progama.

La primera vez que la hicimos fué para el santo de la madre de Jero y fué todo un exito, le encantó y nos encantó también. Es un bizcocho muy suave con una capa crocanti de almendras por encima, con un leve sabor a vainilla. Y sin entreteneros más aquí viene la receta:

Ingredientes:

Bizcocho:

  • 75 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de harina
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de leche
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Crocanti de almendras:

  • 50 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de almendras laminadas
  • 50 gr. de azúcar
  • 2 cucharaditas de harina*
  • 3 cucharadas de nata
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

*Sólo si vemos muy jugosa la mezcla

Preparación:

Bizcocho:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde huntando mantequilla y echándole harina por encima.
  2. Echámos el azúcar y los huevos en un bol y batimos durante 5 min. aproximadamente o hasta conseguir una textura tipo mousse (Tiene que ganar en volumen, hasta casi triplicarlo).
  3. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos de golpe, removemos con cuidado con una espátula o una cuchara de madera.
  4. Cuando esté bien mezclada añadimos los ingredientes líquidos empezando por la mantequilla, seguido de la leche y por último el extracto.
  5. Horneamos durante 30-35 minutos, la sacamos antes de que se cocine cuando salga el pincho aún sucio.

Crocanti:

  1. Mientras se hornea echámos en una sartén la mantequilla, con el extacto de vainilla, la nata y el azúcar y mezclamos hasta que la mantequilla se funda.
  2. Añadimos las almendras laminadas y la harina.
  3. Cocinamos durante 1 o 2 minutos hasta que la harina haya espesado los jugos.
  4. Echámos la mezcla encima del bizcocho que habremos sacado del horno y lo volvemos a meter al horno durante unos 10-15 min. a 180ºC.

Maki de platano con peta zetas y salsa de chocolate blanco

Esta receta me la enseñaron en un cursillo al que asistí. Es muy fácil de hacer y a la vez muy original, dejaras a tus invitados sorprendidos con estos maki de platano, le puso ese nombre por su semejanza aunque no tenga nada que ver con el sushi.

20130223_174133

Ingredientes:

Maki de platano:

  • 1 platano
  • 5 galletas oreo aprox.
  • 1 bolsa de peta zetas

Salsa de chocolate blanco:

  • 200 gr. de chocolate blanco
  • 1 yogur griego
  • 50 ml. nata líquida para montar

Preparación:

Maki de platano:

  1. Abrimos las galletas oreo, quitamos la crema del medio y la reservamos.
  2. Trituramos las tapas de las galletas (lo negro xD) hasta conseguir polvo y le añadimos los peta zetas.
  3. Extendemos un film transparante mas largo que un platano.
  4. Encima del film que hemos extendido espolvoreamos el polvo de la oreo y ponemos el platano encima.
  5. Presionando el film vamos enrollando hasta rodear todo el platano con la oreo en polvo.
  6. Cerramos el rollo como si fuese un caramelo y dejamos enfriar en la nevera 2 horas aproximadamente.
  7. Una vez la oreo se haya adherido al platano lo cortamos como si se tratara de un sushi maki.
  8. Decoramos y para decorar podemos usar la crema o la salsa que os enseñamos más abajo.
  9. Para preparar la crema, la batiremos hasta que quede suave, si es necesario añadiremos un poco de leche,  asi podremos manipularla mejor.
  10. Ya podemos servir.

Salsa de chocolate blanco:

Nosotros en vez de usar la crema de la oreo hemos preferido hacer esta salsa que nos gusta más.

  1. Fundimos el chocolate blanco.
  2. En una bol mezclamos el chocolate blanco fundido, el yogurt y la nata hasta que quede homogéneo.
  3. Dejamos reposar y ya podemos acompañar nuestros platos con esta fantástica salsa.

Pollo con nata y cebolla, patatas con huevo y queso

20121204_153647

Ingredientes: (2 personas)

  • Para el pollo:

-6 filetes pechuga de pollo

-1/2 cebolla

-200 ml. nata para cocinar

-1 diente de ajo

-Pimienta

  • Para las patatas:

-1 bote de patatas baby

-Queso rallado (al gusto y cantidad la que uno desee)

-1 yema de huevo

Preparación:

  • Pollo:
  1. Freimos las pechugas con el ajo cortado a laminas sin que se hagan demasiado.
  2. Cortamos las cebollas en tiras finas y las doramos en una sartén con aceite.
  3. Cuando esté dorada la cebolla añadimos la nata y un poco de pimienta (al gusto de cada uno).
  4. Le añadiremos las pechugas de pollo ya fritas y las dejamos un rato que coja el sabor de la salsa.
  5. Servir y listo.
  • Patatas:
  1. En un recipiente resistente al horno ponemos las patatas.
  2. Añadimos la yema y el queso rallado.
  3. Mezclamos bien y ponemos al horno ya precalentado a 180º unos 10-15 minutos o hasta que se doren las patatas.
  4. Servir y a ¡¡¡ARRASAR!!!

Esta es solo una propuesta de presentación, pero tanto un plato como otro se puede acompañar con lo que uno desee. Las patatas pueden servir de guarnición de muchos platos.

Lomo con salsa de almendras y nata

20121123_154217

Ingredientes: (para dos personas)

-6 trozos de lomo

-Un puñado de almendras

-2 ö 3 rebanadas de pan tostado

-200 ml. de nata para cocinar

-200 ml. de vino blanco

-2 pastillas de avecrem (caldo de pollo)

-Agua

-Sal

Preparación:

  1. Freimos el lomo sin hacerlo demasiado.
  2. Al lomo le añadimos el vino blanco y dejamos hervir.
  3. Mientras hierve, preparamos en el recipiente de la turmi un puñado de almendras tostadas, las tostadas, las pastillas de avecrem y echamos el agua hasta cubrirlo todo.
  4. Ponemos la mezcla en el microondas y trituramos con la turmi, hasta conseguir una salsa ni muy líquida ni muy espesa.
  5. Se lo añadimos al lomo y cuando vuelva a hervir añadimos la nata (si queda muy líquida la salsa, espesamos con pan rallado).
  6. Troceamos unas cuantas almendras y se las añadimos a la salsa.
  7. Y ¡¡¡VOILÀ!!! Una comida deliciosa hecha en minutos.

¡¡¡Que lo disfruten!!!